Tempura de Verduras

Es una receta muy fácil cuyo secreto es el agua y el aceite. 4 Raciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

•  125 g de brócoli
• 125 g de pimenton rojo cortado en rodajas
• 125 g de habas verdes
• 125 g de calabacín cortado en rodajas
• Aceite girasol, para freír

PARA LA SALSA

• 250 ml de caldo vegetal
• 3 cucharadas de salsa de soja oscura

PARA LA TEMPURA

• 1 yema de huevo
• 250 g de agua fría
• 150 g de harina de trigo

PREPARACION

Primero, prepare la salsa para mojar. Ponga todos los ingredientes en una cacerola para que se cuezan 10 minutos a fuego lento sin que lleguen a hervir. Mantenga la salsa caliente.

Mientras tanto, ponga 5 cm de aceite de girasol y caliéntelo en un wok o en una cacerola honda de fondo grueso hasta que alcance de 180 ⁰C a 190 ⁰C, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.

Bata rápidamente en un cuenco todos los ingredientes de la masa. Vaya rebozando las hortalizas en la masa y añadiéndolas al aceite caliente. Fríalas 2 o 3 minutos, hasta que estén crujiente y ligeramente  doradas. Retírelas y colóquelas sobre el papel de cocina. Manténgalas calientes en el horno a temperatura moderada mientras hace el resto.

Sirva la tempura con la salsa para mojar. {jcomments on}