Pimentones Rellenos Asados

2 raciones | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción 55 minutos – 1 hora

 INGREDIENTES

• 4 pimentones rojos grandes
• 2 dientes de ajo, majados
• 1 cucharada de tomillo picado
• 4 tomates, cortados por la mitad
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra

PREPARACION

Corte los pimentones rojos por la mitad en sentido longitudinal, después retire los corazones y las semillas.

Ponga las mitades de los pimentones con la cara interna hacia arriba en una bandeja de hornear forrada con papel aluminio. Reparta el ajo y el tomillo entre los pimentones y salpimiente.

Ponga una mitad de tomate dentro de cada pimentón y rocielo con aceite y vinagre precaliente el horno y hornee a 220ºC, de 55 minutos a 1 hora, hasta que los pimentones estén blandos y bastante hechos.

Sirvanlos con pan crujiente para mojar en los jugos y una ensalada verde, si lo desea 

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