Brick de jamón, queso y espárragos:

Cuando los espárragos  tienen sus hojas y espinas aún tiernas resulta un plato exquisito, poseen un gusto ligeramente amargo, y se suelen preparar asados o en tortilla.

Ingredientes (4 personas):

• 4 láminas de pasta brick
• 4 hojas de lechuga
• 8 espárragos frescos
• 8 lonchas de jamón cocido
• 100 gr. de queso
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil (para decorar)

Para la crema de ajo:

• 6 dientes de ajo
• 6-8 rebanadas de pan de sopa
• 1 cucharada de puré de pimiento choricero
• 500 ml. de caldo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• una punta de pimentón guindilla

Elaboración de la receta de Brick de jamón, queso y espárragos:

Pela los espárragos y cuécelos durante 10-12 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos bien y, si hiciera falta, sécalos. Reserva los espárragos y el caldo.

Para la crema de ajo, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora la guindilla. Agrega el pan de sopa picado y rehógalo. Añade el puré de pimiento choricero, vierte el caldo de los espárragos, sazona y cocina durante 20 minutos. (Retira la guindilla según el punto de picante que se le quiera dar) y tritura con la batidora eléctrica Reserva la crema.

Corta el queso en 8 bastoncitos. Reserva.

Corta las láminas de pasta brick por la mitad. Coloca encima de cada una, media hoja de lechuga y encima una loncha de jamón. Coloca en la mitad un bastoncito de queso y un espárrago, de manera que la punta sobresalga un poco de la pasta brick. Enrolla. Coloca los 8 rollitos sobre una placa de horno untada con aceite. ? Úntalos con una gota de aceite por encima y hornea a 200º C durante 10-15 minutos. Sirve la crema de ajo en el fondo del plato y acompaña con 2 rollitos de jamón, queso y espárragos por comensal. Decora con perejil.

Consejo:

Cuando se desee adquirir una lechuga, se han de escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que las de cultivo en invernadero.