Soufflé de Zanahoria

Una receta nutritiva, práctica, rápida para esta temporada en familia

Ingredientes para 4 porciones

• 2 tazas de leche descremada
• 20g de mantequilla
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 800 gramos de zanahoria cocidas y echas puré
• 4 cucharadas de queso semiduro rallado
• 4 yemas
• Sal a gusto
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 6 claras

Preparación

Colocar en una cacerola la leche y la mantequilla cortada en cubos pequeños. Agregar el almidón de maíz y llevar al fuego. Revolver continuamente hasta que se derrita la mantequilla y se forma una salsa espesa. Dejar que rompa el hervor, retirar de la llama y pasar a un bol. Añadir el puré de zanahorias, el queso rallado y las yemas. Salar y condimentar con la nuez moscada. Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos suaves y envolventes.

Repartir la preparación en moldes individuales para soufflé, llenándolos hasta 1cm del borde.

Cocinar en el horno a 180°C, a baño de maría y sin abrir la puerta, de 25 a 35 minutos. Servir de inmediato.{jcomments on}