¿Qué es eso de Antioxidantes?

La gran importancia de los antioxidantes obedece a su triple función: preventiva, curativa y reparadora.

Cualquier sustancia capaz de frenar o impedir el fenómeno de la oxidación y, por lo mismo, capaz de prevenir, reducir o reparar los estragos provocados por los radicales libres, responde a la definición de antioxidante, elemento totalmente indispensable para la salud.

Los radicales libres se producen en cantidades más o menos grandes según las circunstancias que acabamos de estudiar, para neutralizarlos u oponerse a que se produzca en exceso, el organismo dispone de varias líneas de defensa, con una estructura semejante a la militar.

Los antioxidantes, elementos esenciales para protegernos, son de origen interno, es decir, ya están presente en nuestro cuerpo, o de origen externo, aportados por la alimentación.

Los antioxidantes de origen interno

Los produce el organismo para moderar la liberación fisiológica de los radicales libres.

Los antioxidantes de origen externo

* La primera línea está constituida por el trió de choque de nuestra salud: las vitaminas E, A y C. la primera es, de lejos, la más importante y debe estar siempre presente en cantidades suficientes.

* La segunda línea, compuesta principalmente de selenio y, en menor grado, de zinc, interviene sobre todo en apoyo de lo anterior.

Los antioxidantes nos protegen de muchas maneras:

* En primer lugar, impiden la formación de radicales libres y evitan la oxidación, como lo hace el cobre.

* Impiden la activación de otras moléculas para evitar la reacción en cadena.

* Frenan o detienen los daños causados por los radicales libres, restauran los estragos producidos en algunas células o moléculas y eliminan los desechos que se forman.