Papas criollas estofadas con especias

4-6 PORCIONES 
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos

• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• 1 diente ajo, majado
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de comino molido
• 1kg de patatas pequeñas  con bajo contenido en almidon
• 300 ml de caldo vegetal
• 2 tomates maduros, cortados en dados
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Sal y pimienta negra.

DERRITA: la mantequilla en una cacerola; añada la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias, y cuézalas a fuego lento 5 minutos, removiendo con frecuencia. Agregue las patatas, la sal y la pimienta; remueva bien, e incorpore el caldo y los tomates.

LLEVELO: ebullición; después baje el fuego, tape la cacerola y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

QUITE: la tapa y deje que hierva de 15 a 20 minutos, hasta que se reduzca el líquido y se espese y adquiera una consistencia de glaseado. Sirva el plato caliente, decorado con un poco de cilantro fresco picado.

Para preparar patatas nuevas asadas con ajo y romero.

Ponga en una bandeja de horno 1kg de patatas pequeñas con bajo contenido en almidón junto con 12 dientes de ajo enteros y sin pelar, 2 cucharadas de romero picado, la misma cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta. Remueva bien, precaliente el horno y hornee de 40 a 45 minutos a 200 ªC, hasta que las patatas estén tiernas.