Receta: Albóndigas de berenjena

Las albóndigas son uno de los alimentos más habituales en el hogar por su facilidad y delicia. Además que desde los niños hasta los adultos lo consumen. Esta es una receta fácil para compartir con toda la familia.

INGREDIENTES

–          Berenjenas.

–          Espinacas.

–          Cebolla.

–          Ajo.

–          Pan rallado.

–          Perejil.

–          Huevo.

–          Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno.
2. Pelar y cortar la berenjena en cubos pequeños, o puedes triturarlos con ayuda de la batidora.
3. Finamente corta la cebolla y sofríe en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cuando esté transparente agrega la pimienta y el ajo.
4. Agrega la carne de la berenjena y un puñado de espinacas.
5. Añade sal a tu gusto y deja que se fría durante 10 minutos, no olvidando que debes remover y cuando esté lista apartar del fuego.
6. Bate un huevo con el perejil. Añade las verduras y 4 cucharadas de pan rallado para dar consistencia. Elabora las albóndigas con tus manos.
7. Cuando las tengas listas, pásalas por pan rallado nuevamente y coloca sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel aluminio. Deja hornear por 10 minutos a 250º.

También puedes hacerlas en agua, en un recipiente hondo, que no las cubra por completo, dejando hervir un poco el agua antes de agregarlas y moverlas para que se pueda cocinar por todos sus lados.